［三餐］馬鈴薯料理

講到馬鈴薯我只會想到咖哩，真的是個咖哩狂熱份子。但如果買一袋馬鈴薯，煮咖哩沒用完怎麼辦？

曾經按照食譜做過醋溜土豆，口味很好吃，是有成功的料理，但是步驟實在太多，沒有時間也沒有耐心常常作。我最常用來消耗少量馬鈴薯的方法是燉煮在味噌湯裡，鮭魚味噌湯尤其適合。要消耗少量馬鈴薯，作馬鈴薯沙拉也是一解，只是總會顧慮到澱粉比重太高了，還必須要多想想如何增加蛋白質來平衡。

我的偶像Tamar Adler著作《An Everlasting Meal》有改變我對馬鈴薯的看法。是的，我就是應該好好煮一鍋水，馬鈴薯放在鍋裡從頭煮到尾，隨著加入蔬菜、肉、魚、其它澱粉類，馬鈴薯吸收了所有過程的美味精華。一次要煮多一點，可以直接吃，吃不完還能變化成各種不同的料理。

要選出2021年11的大事，應該就是Melong下排長出兩顆可愛的小門牙，跟姊姊一樣在6-7M大之間開始長牙，只是媽媽變得好忙碌，沒有辦法像以前那樣專心的煮小寶寶食物給她吃。看筆記和照片記錄才想起來以前那麼認真設計食譜，選購時令好滋味，煮寶寶粥給Lebong吃。不能讓美好回憶被對Melong的愧疚之情掩埋，打起精神好好作飯，以及準備finger food給小寶寶吃。

健康薯條：鹽水煮馬鈴薯，煮熟後剝皮切條，Melong抓著吃了三條；大人吃的淋上番茄肉醬。

炸馬鈴薯塊：帶皮馬鈴薯切塊，表面噴一點點油。氣炸鍋180度10分鐘，稍微晃動翻面再5分鐘。馬鈴薯先煮熟可節省氣炸時間。

剩下一點點炸馬鈴薯塊沒吃完，隔天早上突然靈機一動作成早餐，愉快的清冰箱。

馬鈴薯烘蛋：剩下沒吃完的氣炸馬鈴薯＆杏鮑菇，用玉子鍋炒熱拿起備用，放入1.5顆蛋量蛋液，把料舖好，再把剩下0.5顆蛋液倒進來，小火慢慢烘直到蛋液不再流動為止。

［二二］卡住了卡住了

寶寶含著媽媽的乳頭睡著了，她的唾液刺激著媽媽的大腦。媽媽不小心睡著了，但是大腦沒有睡著，大腦以為寶寶餓到不行，發單要乳腺趕快出貨支援前線！作了好多的捏捏塞在門口，已經睡著的寶寶沒有吸允。

然後呢？

然後就塞住了啊！

媽媽痛醒，寶寶也醒來了，媽媽說來吃早餐把捏捏吃光光好不好？寶寶吸了兩口，就吃－－飽－－了－－

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在Melong 7M之際迎來此次哺乳期第一次塞奶，脹痛，邊擠邊痛，擠不出來，再加點力道，越擠越痛，但必須把它擠通。還好最後通了。

［三餐］發現最近Lebong開始接受牛肉於是煮了牛肉咖哩飯

我很喜歡看「日本妙國民（秘密のケンミンSHOW）」這個綜藝節目，主持人很幽默，節目氣氛總是非常歡樂，一邊看得笑哈哈還可以順便認識日本各地的風土民情。我最喜歡看介紹日本在地美食的主題，越是家常的日本料理變化越多，像是味噌湯、火鍋、漬物、米食、麵食，都會融入當地特產或者因為某些歷史事件影響，發展出別具在地特色的料理。如果有一天節目做個環遊世界味噌湯特集，我一定要大大推薦台灣涼麵店的三合一湯。

某一集節目介紹「咖哩」，大阪人很習慣吃牛肉咖哩，當他們知道東京人煮咖哩慣用豬肉時都非常詫異，並表示：用豬肉煮咖哩是否太寒酸了？台灣的咖哩飯比較常見的似乎也是用豬肉，或者雞肉，我跟大阪人的想法相反，覺得：用牛肉煮咖哩是否太奢侈了！只是昨天Lebong開心吃了好多媽媽煎的紐約客牛排，看到小孩喜歡吃，就是想要讓她吃個滿足。

我家的咖哩飯是這樣煮的：

1. 兩顆洋蔥切丁，用橄欖油炒到半透明。

2. 一根胡蘿蔔切塊炒，加點鹽攪拌均勻後，關火蓋鍋蓋用熱度悶煮一下(此步驟參考另一個日本綜藝節目教的小撇步，低溫烹煮目的是讓燉煮的蔬菜更香甜，更入味，而且不會煮的爛爛碎碎）

3. 牛腱肉切塊加進來拌炒。

4. 玉米筍切小圓棍狀加進來拌炒（比起滾刀或長條狀，切圓柱狀比較不會有小小碎碎的玉米筍粒）

5. 加點鹽攪拌均勻，水加至八分滿，開中火蓋鍋蓋燉煮，利用這個時間依序處理其它食材，馬鈴薯切塊放入、洋菇剝皮切塊放入、四季豆剝絲折好放入。

6. 試試牛腱有煮軟就可以加咖哩塊，然後就完成了！

小孩不吃辣，我用佛蒙特一號甜味咖哩半包（六小塊）。咖哩的份量絕對超過六人份，但我習慣煮稀一點，讓咖哩可以像湯一樣用喝的。以蔬菜為基底（洋蔥、胡蘿蔔、玉米筍）的湯頭很甜，即使咖哩用少一點還是很美味，不會太淡。

然後幫家人裝了便當，咖哩飯就是家的味道。

［二二］胎內記憶

 那是一個星期三，我來找馬麻。然後住在一個地方，亮亮的、刺刺的。

20210904 Lebong說的

［四季］綠手指，在家不在家？

 

三級警戒關在家將近三個月期間，種了許多新的植物。原本的植物也欣欣向榮，長高、長大、長多多。

前排左１：跟Lebong一起種的綠豆苗，帶著自然觀察課的精神，先把綠豆敷在濕布上，才一天時間就發芽了，每天觀察種子長出小小的葉子，漸漸長高，一半繼續敷在杯子裡，一半移植到這個盆裡。種在杯子裡的很快就發霉、枯萎了；種在土裡的向著陽光很努力一直向上長。

前排左２：社子花市買的多肉植物黑兔耳，去年從小盆移植到這個大盆裡，一直都沒怎麼長，今年突然抽高，長出了新的葉子。

前排左３：Lebong大姑姑帶來跟她一起種下的左手香，一開始只有小小的六隻，一點一點長高、長壯，成長曲線很穩定，手輕輕在葉子上頭揮兩下就會沾上左手香清爽的氣息，左手香的生命力好旺盛。

後排左１：大岩桐是Lebong阿公送給她的兩歲生日禮物，這盆開花植物為陽台添色好多，一開始開了一朵，沒幾天就凋謝了讓我有點小惆悵，沒想到馬上又發出好多個花苞來，原來是夏季會一直不斷開花的植物呀。

後排左２、３：Lebong大姑姑帶來的彩葉草和建國花市買的彩葉草。曾經懷抱著綠手指的夢想在建國花市買進一批盆栽，結果後來啊只有這棵彩葉草活了下來，算是這個陽台元老級的植物，每年都開花，以為它的生命已經到了尾聲，不過繼續澆水、繼續曬太陽，它看起來還是挺有精神。Lebong大姑姑帶來的彩葉草是紅色的，小巧可愛的觀葉植物。

遠處那個角落拍不清楚的還有許多盆多肉植物和仙人掌，它們已經在這個陽台生活很久了，之前一直都只長一點點，今年春夏突然大爆發，新長出來的部分顏色青綠，看起來充滿水分，很明顯可以看出新、舊枝條的交界。它們在這個夏天突然適應這裡的環境了嗎？還是，因為多種了一些植物給彼此作伴，在這個直曝西曬的陽台有了些許遮蔭所以長得更好了呢？

三級警戒關在家裡這段時間只能讓Lebong透過這扇窗看外面的世界，為了讓他的視線能夠更可愛些而種了許多植物，陽台因為他而變得豐富美麗。他記得住每一種植物的名字，在這段期間也記住了爸爸媽媽的名字，記住我們和他自己的星座。聽他說話，和他聊天，說故事給他聽的種種互動，是這段時光我最想要記住的點點滴滴。

［一家］後來發現是專屬於小妞的歌

Melong念起來跟Lebong真的好像，為了容易區別彼此，經過幾番討論後決定叫Melong小妞。Melong出生時好喜歡睡覺，整天睡，到該吃奶的時間叫他起床，他氣噗噗，哇哇叫，並且也不喝。後來他學會笑了，到底是因為心情好而微笑？還是他發現這個表情可以控制大人而微笑呢？氣噗噗與哇哇叫依舊，我喜歡他的一切包括壞脾氣也好可愛。

因為他好喜歡睡覺，讓媽媽想到曾經好喜歡的那首歌，來吧！焙焙！的〈全世界我最喜歡你〉 ，認真看了歌詞發現這首歌是寫給「小妞」的。哈哈。

今天天氣很好　太陽出來了

風兒輕輕吹　鳥兒吱吱叫

你心情也很好　臉上總是笑

笑得真可愛　可惜不是對我笑

真的好喜歡你　希望你知道

寫一首歌給你　又害怕你聽到

全世界我最喜歡你　可是你都不知道

因為你不喜歡我

你比較喜歡睡覺

全世界我最喜歡你　可是你都不知道

我會提醒你起床尿尿

拜託你喜歡我　好不好

你說我像流氓　我衝去買刮鬍刀

你說你有點肉　沒關係我送你減肥藥

反正那都不重要　那都不重要

小妞我好喜歡你　這比較重要

真的好喜歡你　希望你明瞭

唱首歌給你聽　大聲到你聽到

全世界我最喜歡你　可是你都不知道

因為你有點笨

不知道我心在發燒

全世界我最喜歡你　可是你都不知道

我會對你　很好非常好

拜託你喜歡我　好不好

全世界我最喜歡你

你都不知道

你有點笨我知道

笨笨的很好

全世界我最喜歡你

可是你都不知道

我的青春在為你燃燒

拜託你喜歡我

好不好

 

然後Lebong會大聲跟媽媽說：「好！」好甜蜜，多儲存一點甜蜜，以後一定用得到。

［三餐］一周至少煮一鍋粥

熱鍋先煎好菜圃蛋，蛋要煎成功油不能放太少。

起鍋後剩下的油和鍋子的熱度正好方便炒一大盤青菜。

魚抹點鹽，丟進剛才打蛋的缽裡，表面沾一點蛋汁，增加翻面成功的機率。

以前習慣先煮最花時間的菜，好比說這一桌我會想先煎魚。這次試著調換順序，魚最後才煎，反而更快完成全部的菜，等待的時間剛好也把流理台、水槽都整理好了。

過去的我如果看到現在的我每周煮稀飯，有時還煮兩、三次，一定會很驚訝。但（除了我以外）家人都很愛吃，增強嘗試的動機，漸漸掌握稀飯配菜的要領：魚和蛋用煎的比蒸的適合；如果再來一盤煎肉排加十分；如果有個豆腐料理再加十分；青菜隨便；雖然煮稀飯不一定配湯，但如果有一鍋筍片排骨湯，這桌菜就完美了，夏天的烏殼綠竹筍可以煮好大一鍋湯好划算。

喜歡煮的菜式離不開家的影響，從小我家的早餐都是很豐盛的，有時甚至會炒三道菜配飯吃，是一般白飯不是稀飯。媽媽說，因為外公工作在外一整天很需要體力，所以從小家裡早餐都是吃白飯。可能承襲了這個習慣，我也愛吃白飯，以前很少有想吃稀飯的念頭，另一方面稀飯吃了很快餓，又很燙，所以我不愛吃。

現在煮稀飯就先盛一大碗起來擺著，先去做點別的事情，再回來和大家一起吃，稀飯這時比較涼了，而且比熱的時候甜味更明顯。住在台灣，的確應該多多嘗試各種美味米食，這也是在地的幸福。