［三餐］家常混炒：桂竹筍肉絲炒高麗菜、毛豆炒大蝦

高麗菜是家裡冰箱隨時會有的食材，高麗菜實在太棒了，可以煮湯、可以燉、可以炒、可以當生菜，當主角、當配角都襯職，各種烹調法都好吃，又耐放，而最重要的是小孩買單。

清炒高麗菜除了可加蒜末之外，加芹菜或蒜苗也非常適合，會大大提升炒高麗菜的甜味。今天先炒了一大鍋高麗菜，盛一盤起來，剩下的1/3和桂竹筍炒肉絲混炒，辣辣的豆瓣醬成就了一道下飯料理，兩種不同調味分別滿足大人和小孩的愛好。桂竹筍炒肉絲是沒吃完的外食，太鹹又太辣，當餐吃不完。每次吃到口味不合的外食心情都會低落一下下，後悔不如自己煮......但只會低落一下下，因為好勝心馬上會被激發出來，想著要怎麼改造變成自己喜愛的口味。今天的改造很成功！

毛豆炒大蝦：櫛瓜切厚片兩面煎微焦備用；大蝦兩面交替煎到尾巴捲起，放毛豆進來炒一下，放高湯，高湯滾了把櫛瓜放進來一起滾一下就好了。高湯把蝦的鹹香味煮進蔬菜裡，不用另外放鹽就好好吃喔。

高麗菜是Lebong的愛，毛豆是Melong的愛，配著毛豆小寶寶整隻蝦子吃光光。煮他們愛吃的食物是媽媽的愛。

［三餐］馬鈴薯料理

講到馬鈴薯我只會想到咖哩，真的是個咖哩狂熱份子。但如果買一袋馬鈴薯，煮咖哩沒用完怎麼辦？

曾經按照食譜做過醋溜土豆，口味很好吃，是有成功的料理，但是步驟實在太多，沒有時間也沒有耐心常常作。我最常用來消耗少量馬鈴薯的方法是燉煮在味噌湯裡，鮭魚味噌湯尤其適合。要消耗少量馬鈴薯，作馬鈴薯沙拉也是一解，只是總會顧慮到澱粉比重太高了，還必須要多想想如何增加蛋白質來平衡。

我的偶像Tamar Adler著作《An Everlasting Meal》有改變我對馬鈴薯的看法。是的，我就是應該好好煮一鍋水，馬鈴薯放在鍋裡從頭煮到尾，隨著加入蔬菜、肉、魚、其它澱粉類，馬鈴薯吸收了所有過程的美味精華。一次要煮多一點，可以直接吃，吃不完還能變化成各種不同的料理。

要選出2021年11的大事，應該就是Melong下排長出兩顆可愛的小門牙，跟姊姊一樣在6-7M大之間開始長牙，只是媽媽變得好忙碌，沒有辦法像以前那樣專心的煮小寶寶食物給她吃。看筆記和照片記錄才想起來以前那麼認真設計食譜，選購時令好滋味，煮寶寶粥給Lebong吃。不能讓美好回憶被對Melong的愧疚之情掩埋，打起精神好好作飯，以及準備finger food給小寶寶吃。

健康薯條：鹽水煮馬鈴薯，煮熟後剝皮切條，Melong抓著吃了三條；大人吃的淋上番茄肉醬。

炸馬鈴薯塊：帶皮馬鈴薯切塊，表面噴一點點油。氣炸鍋180度10分鐘，稍微晃動翻面再5分鐘。馬鈴薯先煮熟可節省氣炸時間。

剩下一點點炸馬鈴薯塊沒吃完，隔天早上突然靈機一動作成早餐，愉快的清冰箱。

馬鈴薯烘蛋：剩下沒吃完的氣炸馬鈴薯＆杏鮑菇，用玉子鍋炒熱拿起備用，放入1.5顆蛋量蛋液，把料舖好，再把剩下0.5顆蛋液倒進來，小火慢慢烘直到蛋液不再流動為止。

［三餐］一周至少煮一鍋粥

熱鍋先煎好菜圃蛋，蛋要煎成功油不能放太少。

起鍋後剩下的油和鍋子的熱度正好方便炒一大盤青菜。

魚抹點鹽，丟進剛才打蛋的缽裡，表面沾一點蛋汁，增加翻面成功的機率。

以前習慣先煮最花時間的菜，好比說這一桌我會想先煎魚。這次試著調換順序，魚最後才煎，反而更快完成全部的菜，等待的時間剛好也把流理台、水槽都整理好了。

過去的我如果看到現在的我每周煮稀飯，有時還煮兩、三次，一定會很驚訝。但（除了我以外）家人都很愛吃，增強嘗試的動機，漸漸掌握稀飯配菜的要領：魚和蛋用煎的比蒸的適合；如果再來一盤煎肉排加十分；如果有個豆腐料理再加十分；青菜隨便；雖然煮稀飯不一定配湯，但如果有一鍋筍片排骨湯，這桌菜就完美了，夏天的烏殼綠竹筍可以煮好大一鍋湯好划算。

喜歡煮的菜式離不開家的影響，從小我家的早餐都是很豐盛的，有時甚至會炒三道菜配飯吃，是一般白飯不是稀飯。媽媽說，因為外公工作在外一整天很需要體力，所以從小家裡早餐都是吃白飯。可能承襲了這個習慣，我也愛吃白飯，以前很少有想吃稀飯的念頭，另一方面稀飯吃了很快餓，又很燙，所以我不愛吃。

現在煮稀飯就先盛一大碗起來擺著，先去做點別的事情，再回來和大家一起吃，稀飯這時比較涼了，而且比熱的時候甜味更明顯。住在台灣，的確應該多多嘗試各種美味米食，這也是在地的幸福。

［三餐］冬天想吃關東煮

兩包茅乃舍的高湯包和白蘿蔔放在一起，加一點鹽，用很小的火燉煮，火小到幾乎看不到水滾，還是可以觀察到蘿蔔漸漸煮透了。蘿蔔煮好再放進全聯買的甜不辣，甜不辣膨脹到兩倍大，下次放半包就夠。
發現這樣簡單的湯頭就能夠解我的饞，第一次煮這樣就好，下次要再多加點料，像是魚板、水煮蛋、竹輪、牛筋、各種丸子都是我很喜歡的。

便當配菜剩下的毛豆加工作成鹽味炒飯，洋蔥丁、蛋、毛豆和兩盒剩飯只用鹽調味，簡單又非常美味。蘿蔔又細又甜，油菜花也好甜，冬天就是大口吃菜、大口喝湯的季節。

（後記）當天沒有喝完的湯和甜不辣冰著，隔天路過鹽水雞攤時突發奇想，跟老闆買三樣50的菜：菇類、蘿蔔和蒟蒻不調味，回家直接把冷熟食放進甜不辣湯一起加熱，變成即時又豐盛的一小鍋關東煮，愉快清掉冰箱剩湯。